Squacquerone di Romagna Dop, domani a Forlì incontro per la modifica del disciplinare di produzione

La CNA di Forlì-Cesena, a nome dell’Associazione Squacquerone di Romagna DOP titolare del riconoscimento europeo, invita ogni portatore di interesse, impresa, ente o associazione interessati, ad assistere alla Riunione di Pubblico Accertamento indetta dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali per la modifica del disciplinare di produzione del formaggio Squacquerone di Romagna D.O.P. fissata per domani, giovedì 26 maggio, alle ore 14.30 nella sede di CNA Forlì-Cesena, in via Pelacano 29 a Forlì. 

La riunione pubblica sarà tenuta da funzionari del Ministero in collaborazione con l’Associazione Squacquerone di Romagna DOP, la Regione Emilia Romagna e le CNA di Bologna, Imola, Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini e Ferrara.

Le principali richieste di modifica che l’Associazione di tutela dello Squacquerone di Romagna intende apportare riguardano principalmente alcune questioni. In primo luogo, la richiesta di inserire anche la razza bovina “pezzata rossa italiana”, che oggi risulta molto presente nell’area di produzione del prodotto; questa modifica potrebbe permettere di avere un quantitativo di latte maggiore rispetto all’attuale.

Si chiede poi, che siano modificati i parametri di salatura del prodotto, nelle sue varie fasi di produzione. E infine, l’aggiornamento di alcuni parametri organolettici per poter definire ancora meglio le caratteristiche del prodotto.

L’Associazione Squacquerone di Romagna DOP riunisce 6 importanti caseifici di tutto il territorio romagnolo: Caseificio Mambelli (Forlimpopoli), Caseificio Pascoli (Savignano sul Rubicone), Centrale del Latte (Cesena), Caseificio Sicla (Faenza), Caseificio Comellini (Castel San Pietro Terme), Officine Gastronomiche Spadoni (Imola).