Alla Coldiretti di Forlì pausa pranzo artusiana al mercato contadino

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Come ogni martedì, torna anche questo 12 novembre al Mercato di Campagna Amica di viale Bologna 75 (Forlì) l’appuntamento all’insegna del cibo sano, buono e locale. Dalle 12.00 alle 14.00  l’Agrichef Katia Sandri dell’Agriturismo Campo Rosso di Civitella propone piatti della tradizione realizzati con le materie prime di stagione in vendita sui banchi del mercato (aperto dalle ore 8.00 alle ore 14.00). Un modo originale e salutare per trascorrere la pausa pranzo riscoprendo i sapori antichi del passato.

Il menù di questo martedì è un vero e proprio inno a Pellegrino Artusi e al suo celebre testo “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, manuale datato 1891 poi tradotto anche in inglese, olandese, portoghese, spagnolo, tedesco e francese. Dall’opera che ha reso celebre in tutto il mondo lo scrittore, gastronomo e critico letterario da Forlimpopoli, Katia proporrà:

Ricetta n.115 (I principii): crostini di fegatini e acciughe

Ricetta n.71 (i primi fatti in casa): tagliatelle all’uso di Romagna (aglio, prezzemolo, pomodoro, burro e parmigiano)

Ricetta n.314 (gli sfiziosi secondi di stagione): polpette realizzate con carne di bovina romagnola e accompagnati da anelli di porro fritto con insalata di spinacini e finocchio

Ricetta n.663 (la dolce conclusione): budino di ricotta

Tutti i piatti sono disponibili anche da asporto. I prodotti utilizzati per la realizzazione del menù sono in vendita all’interno del Mercato rivolgendosi ai seguenti produttori:

– Az. agr. Podere Natale (Cesena) per le verdure

– Az. agr. La Casera (Modigliana) per i formaggi

– Macelleria Bio Valbidente per le carni.

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