Un pane romagnolo batte i colossi internazionali e vince a SIGEP: premiato il forlivese Panificio di Camillo

Un riconoscimento che premia l’innovazione senza dimenticare le radici della tradizione. Il Panificio di Camillo, storica azienda forlivese, conquista il Lorenzo Cagnoni Award a SIGEP World 2026, la più importante fiera internazionale dedicata a gelateria, pasticceria, panificazione, cioccolato e caffè, in corso a Rimini.

La premiazione si è svolta nel primo giorno di fiera, all’interno di uno degli appuntamenti più attesi di SIGEP World, manifestazione che ogni anno richiama oltre 200.000 visitatori da tutto il mondo e rappresenta un punto di riferimento globale per l’innovazione nel foodservice. Il Lorenzo Cagnoni Award, intitolato alla memoria dello storico presidente di Italian Exhibition Group, valorizza aziende e start-up capaci di distinguersi per sostenibilità, innovazione ed eccellenza lungo le filiere del settore.

Nell’edizione 2026, per la categoria Frozen & Ready-Made Products, il premio è stato assegnato a Il Panificio di Camillo, che ha avuto la meglio su due grandi nomi internazionali come Sammontana e Forno D’Asolo. Un risultato di particolare rilievo per un’azienda nata a Forlì e oggi presente nelle principali catene della grande distribuzione organizzata europea.

A convincere la giuria è stato il Pane Rustico Madre Tipo 1 con grano del Distretto Biosimbiotico della Romagna, prodotto simbolo dell’innovazione nell’arte bianca. Si tratta di un pane lievitato esclusivamente con pasta madre, cotto su pietra refrattaria e realizzato solo con grano a filiera controllata proveniente dalle vallate del Bidente, Rabbi e Savio.

Alla base del progetto c’è una visione che unisce tradizione, qualità e sostenibilità. L’utilizzo della sola pasta madre conferisce al pane un profumo e un gusto inconfondibili, oltre a una lunghissima conservabilità naturale, senza il ricorso a conservanti o additivi.

Il valore dell’iniziativa va però oltre le caratteristiche organolettiche. Sul Pane Rustico Madre Tipo 1 è infatti in avvio uno studio clinico dell’AUSL Romagna, che coinvolge pazienti affetti da sindrome dell’intestino irritabile, con l’obiettivo di analizzare i possibili effetti positivi di questo alimento sul microbiota intestinale.

Accanto al percorso di ricerca, Il Panificio di Camillo porta avanti anche un’intensa attività di divulgazione culturale su pasta madre, salute e cultura del pane, attraverso l’organizzazione di incontri e convegni in tutta Italia. Un impegno che ha trovato a SIGEP World un riconoscimento di prestigio, confermando come l’innovazione possa nascere anche da una profonda conoscenza della tradizione.